التحضيرتُصرف المكونات للمطبخ، ويُنبَّه إلى المخزون القريب من انتهاء صلاحيته قبل بدء الخدمة.
الخدمةتُستقبل الطلبات وتُدفع عند الكاونتر، دون اتصال عند الحاجة، وكل عملية بيع تخصم مكونات وصفتها.
المشترياتتُرسل أوامر الشراء إلى الموردين وفق حدود إعادة الطلب، وتُطابق الفواتير عند الاستلام.
الإقفاليُسجَّل الهدر، وتُقفل الورديات، وتكون تكلفة الطعام لكل طبق وفرع جاهزة صباح اليوم التالي.